中国では包子や饅頭のタレに加えて使われます。
ビリリとした辛味の花椒といろんなスパイスの香りがなんとも食欲をそそります。
現地のものよりも少し食べやすい辣椒です。
ラー油のようにも使えるし、ラーメンや鍋にもぴったり。